Colagenul este o proteină care se regăsește în cantități mari în pielea, oasele și cartilajul nostru. Cantități mari de colagen putem obține în urma consumului de piele, oase și cartilaj de la animale (de exemplu, supă de oase, răcituri etc.), însă aceste alimente sunt mai greu de digerat. În timpul digestiei, colagenul se descompune pe părțile sale mai mici, în peptide, iar apoi o parte, în aminoacizi, astfel încât să pătrundă în fluxul sanguin și să își poată face apoi efectul asupra pielii și articulațiilor.